Wholesome mung salad is a healthy and nutritious dish made with sprouted mung beans, vegetables, fruit, nuts, dried fruit, and spices. Mung beans are a good source of protein and fiber. When combined with fresh vegetables like capsicum, carrot, and tomato, make for a refreshing and satisfying salad. The dressing for this salad is made with a blend of lemon juice and Indian spices, which gives it a tangy and zesty flavor. Wholesome mung salad is a perfect meal option for those who are looking for a healthy and light yet filling dish. It can be served on the side or as a main course for lunch or dinner – truly a salad fit for a king!
Watch Full Video in English
Salad of Salads
Ingredients
Any combination of vegetables:
- 2 cups mung spourts (200g)
- 1 cup grated or sliced carrots (100g)
- 6 large pitted green olives cut
- 1 cup Four bean salad (fresh or canned)
- 1 or 2 cups coarsely grated jicama (if you can't get jicama you can use canned water chestnut pieces for crunchiness)
- ½ cup capsicum (any color)
- ½ cup frozen or fresh corn
- ½ cup chopped tomates
- most other vegetables are not suitable for this salad
Nuts/Dry Fruits Any Available (Seasonal):
- apple slices or grated
- grapes
- craisins (Dried Cranberries)
- walnuts
- pine nuts
- blueberries
- pitted dates (cut into small pieces)
- almond flakes
- pumpkin seeds
- pecans
- If you're using apple, add them at the last minute or soak them in lemon juice so they don't turn black.
Spices:
- 30 ml lemon juice
- 3 tbsp chaat masala or fruit chat masala(to taste)
- 2 or 3 tbsp date/tamarind chutney (available at an Indian store or make fresh) (optional)
- 1 inch mango ginger (white yellow) cut to small pieces (chopped)
- any pickle masala
- Pickled jalapenos (jalapenos) (these are not very hot and are thick)
- Salt to taste – less salt is needed than normal
Garnishing:
- Sliced almonds, grapes, pomegranate seeds, walnuts, chopped olives
Instructions
- Take a large mixing bowl, put the mung sprouts, grated carrots and mix. Then add the other vegetables; 4 bean salad, olives, tomatoes, grated or chopped jicama and mix. Then add the nuts and fruits. Finally add the fruit chat mix (Available in Indian stores, red chili or any pickle powder, lime juice, date/tamarind chutney (optional) and mix.Transfer to a serving bowl and garnish with almond slivers, pecans/walnuts, olives, pomegranate seeds
Notes
When Time Matters
Buy mung sprouts from the Indian store, buy all chopped vegetables from grocery stores – can get grated carrots, chopped tomatoes, capsicum and cut fruits. Can use frozen corn, and red chili powder.
Indian stores: Buy mung sprouts (these still have the green mung bean at the bottom unlike the completely sprouted ones in grocery stores) Dates/tamarind chutney and fruit chat powder
Grocery store: A can of 4 bean salad, chopped mixed fruits, grated carrots, chopped peppers (capsicum all colors),chopped tomato and frozen corn, lime juice, mixed chopped nuts.
When Only plant based food matters (Vegan)
This is a Vegan Salad
With what to serve:
This salad is wholesome and very filling. This can be a lunch or dinner item by itself. I have also served this pre-dinner as an appetizer. This is one of my most popular recipes!
Watch Full Video in Telugu
Recipe in Telugu
ఆరోగ్యకరమైన పెసలు సలాడ్
Ingredients
కూరగాయలు ఏదైనా కలయిక:
- 2 cups మొక్క మొలిచిన పెసలు (200g)
- 1 cup తురిమిన క్యారెట్లు లేదా ముక్కలు (100g)
- 3 tbsp తురిమిన పచ్చి మామిడి (సీజనల్, అందుబాటులో ఉంటే)
- 6 large గుంటలు ఆకుపచ్చ ఆలివ్
- 1 cup బీన్ సలాడ్ (తాజాగా లేదా తయారుగా చేయండి)
- 1 or 2 cups తడకగల జికామా (మీరు జికామా పొందలేకపోతే క్రంచీనెస్ కోసం క్యాన్డ్ వాటర్ చెస్ట్‌నట్ ముక్కలను ఉపయోగించవచ్చు)
- ½ cup క్యాప్సికమ్ (ఏదైనా రంగు)
- ½ cup మొక్కజొన్న
- ½ cup తరిగిన టమోటాలు
- ఈ సలాడ్ కోసం చాలా ఇతర కూరగాయలు సరిపోవు
నట్స్/డ్రై ఫ్రూట్స్ ఏవైనా అందుబాటులో ఉన్నవి (సీజనల్)
- ఆపిల్
- ద్రాక్ష
- క్రేసిన్స్ (ఎండిన క్రాన్బెర్రీస్)
- అక్రోట్లను
- పైన్ గింజలు (ఏదైనా కలయిక)
- బ్లూబెర్రీస్
- గింజ తీసిన ఖజూరాలు (చిన్న ముక్కలుగా కట్)
- బాదం రేకులు
- గుమ్మడికాయ గింజలు
- కాల్చిన వేరుశెనగ
- మీరు యాపిల్ తొక్కను ఉపయోగిస్తుంటే, చివరి నిమిషంలో జోడించండి లేదా నిమ్మరసంతో నానబెట్టండి, తద్వారా అవి నల్లగా మారవు
అదనంగా:
- 30 ml నిమ్మ రసం
- 3 tbsp చాట్ మసాలా లేదా ఫ్రూట్ చాట్ (to taste)
- 2 or 3 tbsp ఖర్జూరం/చింతపండు చట్నీ (ఇండియన్ స్టోర్‌లో లభిస్తుంది లేదా తాజాగా తయారు చేయండి)(ఐచ్ఛికం)
- 1 inch మామిడి అల్లం (తెల్ల పసుపు) (తరిగిన)
- ఏదైనా ఊరగాయ మసాలా (ఐచ్ఛికం)
- ఊరగాయ పచ్చిమిర్చి (జలపెనోస్) (ఇవి చాలా కారంగా ఉండవు)
- రుచికి ఉప్పు – చివరికి తినేముందుగా వేయండి
గార్నిషింగ్:
- బాదం ముక్కలు, ద్రాక్ష, దానిమ్మ గింజలు, వాల్‌నట్‌లు, తరిగిన ఆలివ్‌లు
Instructions
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకుని, పెసలు మొలకలు, తురిమిన క్యారెట్లు వేసి కలపాలి. అప్పుడు ఇతర కూరగాయలను జోడించండి; 4 బీన్ సలాడ్, ఆలివ్, టమోటాలు, తురిమిన లేదా తరిగిన జికామా మరియు మిక్స్. అప్పుడు గింజలు మరియు పండ్లు జోడించండి. చివరగా ఫ్రూట్ చాట్ మిక్స్ (ఇండియన్ స్టోర్లలో లభిస్తుంది, ఎర్ర కారం లేదా ఏదైనా ఊరగాయ పొడి, నిమ్మరసం, ఖర్జూరం/చింతపండు చట్నీ (ఐచ్ఛికం) వేసి కలపాలి.
- సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి మార్చండి మరియు బాదం ముక్కలు, పెకాన్లు/వాల్‌నట్‌లు, ఆలివ్‌లు, దానిమ్మ గింజలతో అలంకరించండి
Notes
సమయం ముఖ్యమైనప్పుడు:
ఇండియన్ స్టోర్ నుండి ముంగ్ మొలకలు కొనండి, అన్ని తరిగిన కూరగాయలను కిరాణా దుకాణాల్లో కొనండి - తురిమిన క్యారెట్లు, తరిగిన టమోటాలు, క్యాప్సికం మరియు కట్ ఫ్రూట్స్ పొందవచ్చు. స్తంభింపచేసిన మొక్కజొన్న, ఎర్ర మిరప పొడిని ఉపయోగించవచ్చు.
భారతీయ దుకాణాలు: ముంగ్ మొలకలు, ఖర్జూరం/చింతపండు చట్నీ మరియు ఫ్రూట్ చాట్ పౌడర్ కొనండి
కిరాణా దుకాణం: 4 బీన్ సలాడ్, తరిగిన మిశ్రమ పండ్లు, తురిమిన క్యారెట్లు, తరిగిన మిరియాలు (క్యాప్సికమ్ అన్ని రంగులు), తరిగిన టమోటా మరియు ఘనీభవించిన మొక్కజొన్న, నిమ్మరసం, మిక్స్డ్ తరిగిన గింజలు.
మొక్కల ఆధారిత ఆహారం మాత్రమే ముఖ్యమైనప్పుడు (వేగన్):
ఇది వేగన్ సలాడ్
దేనితో సర్వ్ చేయాలి:
ఈ సలాడ్ ఆరోగ్యకరమైనది మరియు చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. ఇది స్వయంగా లంచ్ లేదా డిన్నర్ ఐటెమ్ కావచ్చు. నేను ఈ ప్రీ డిన్నర్‌ని కూడా ఆకలి పుట్టించేలా అందించాను.Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @kaysppc on Instagram and hashtag it #kaysppc.
Your recipe is amazing. I really love the colors and presentation. I will not only use it myself but encourage my son and daughter to use this site to painlessly make delicious South Indian food.