Indulge in the delightful flavors of Ridge Gourd Peel Dal Curry, a dish that beautifully combines the essence of traditional cooking with a touch of innovation. This recipe takes the often discarded ridge gourd peels and transforms them into a delicious and nutritious curry that’s both easy to make and packed with goodness.
The recipe begins with soaking moong dal, which is then combined with carefully prepared ridge gourd peels. These peels, devoid of their fibrous ribs, are chopped and sautéed with a medley of aromatic spices like red chilies, mustard seeds, and curry leaves. The result is a curry that’s rich in texture and taste.
As the curry simmers, the flavors meld together, and the softness of the ridge gourd peels is complemented by the tender moong dal. A splash of tangy lemon juice adds a refreshing zing, balancing the earthy flavors with a hint of brightness.
This Ridge Gourd Peel Dal Curry can be savored as a main course, pairing perfectly with chapati, white rice, or even cauliflower rice. It’s a versatile dish that can be enjoyed as a hearty meal or a satisfying snack. The recipe’s emphasis on removing the fibrous ribs ensures a pleasant, non-stringy eating experience, making every bite a true delight.
Discover the art of transforming kitchen scraps into culinary masterpieces with this unique recipe. Whether you’re a seasoned cook or just beginning your culinary journey, Ridge Gourd Peel Dal Curry is a must-try dish that brings together simplicity, sustainability, and sensational taste.
Watch Full Video in English
Ridge Gourd Peel Dal Curry
Ingredients
- Ridge gourd peel remove ridges/ribs chopped (2 cups)
- remove ridges/ribs chopped (2 cups)
- Moong dal – half cup soaked (for 1 cup chopped peel ¼ cup moong dal.
- Green chilies 1-2 chopped
- Ginger 1 inch chopped
- Salt to taste
- Lemon juice 15-30 ml
Seasoning:
- Red chilies mustard seeds, curry leaves
Instructions
- Soak moong dal in water for half an hour.
- Peel the ridgegourd and save the peels. Make sure you remove the ribs and discard.
- Chop the peels.
- Put 2 tablespoonfuls of oil and put a red chili. Then add mustard seeds. When they start spluttering, add chana dal, urad dal, jeera, turmeric, green chilies, ginger and curry leaves. Then add the chopped vegetable peels and salt to taste.
- Cook on low to medium flame for about 5-8 minutes, add salt. When the peels are soft, add the soaked moong dal and cook for another 8- 10 minutes. When the dal is cooked rest for 10 minutes. Now add lemon juice.
Notes
With chapati, white rice or cauliflower rice or can eat by itself as snack or in place of lunch. Tips:
Important to take out the ribs. Otherwise, it will be very fibrous and stringy
Watch Full Video in Telugu
Recipe in Telugu
బీరకాయ తొక్కు పప్పు కూర
Ingredients
- బీరకాయ తొక్కు తరిగినది 1-2 cups
- పెసర పప్పు – నానబెట్టిన 1/3 – ½ cup
- పచ్చిమిర్చి 1-2 తరిగినవి
- అల్లం 1 అంగుళం తరిగినది
- రుచికి ఉప్పు
- నిమ్మరసం 30 మి.లీ
తిరగమాత:
- ఎర్ర మిరపకాయలు 1-2 ఆవాలు ½ tsp, కరివేపాకు 5-6, శనగ పప్పు half tsp,మినప్పప్పు half tsp, జీలకర్ర half tsp.
Instructions
- పెసర పప్పును నీటిలో అరగంట నానబెట్టండి.
- బీరకాయ తొక్క తీసి, సన్నగా తరగండి.
- 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి ఎర్ర మిరపకాయ వేయండి. ఆవాలు జోడించండి. అవి చిలకరించడం ప్రారంభించినప్పుడు, శనగ పప్పు, తొక్కలను సన్నగా తరగండి. మినప్పప్పు, జీరా, పసుపు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు కరివేపాకులను జోడించండి. తరువాత తరిగిన బీరకాయ తొక్క లు వేసి రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- తక్కువ నుండి మీడియం మంట మీద 7-9 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తొక్క లు మెత్త పడినప్పుడు నానబెట్టిన పెసర పప్పు వేయండి. మరో 8- 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.. ఇప్పుడు నిమ్మరసం కలపండి.
Notes
చపాతీ, అన్నం లేదా కాలీఫ్లవర్ రైస్‌తో
లేదా అల్పాహారంగా
లేదా లంచ్ బదులుగా తినవచ్చు.