Step into the world of exquisite flavors with Kay’s Pulihora recipe, a delightful symphony of tastes that includes the tanginess of tamarind-infused rice, the crunch of nuts, and the aromatic blend of spices. This Deepavali, elevate your celebration with a traditional and healthy alternative that not only satisfies your taste buds but also brings a touch of culinary finesse. Kay’s Prescription for Painless Cooking unveils a masterpiece that’s both easy to prepare and irresistibly delicious.
Picture the sizzle in a pan—half a cup of oil, red chilies, mustard seeds, chana dal, urad dal, hing, green chilies, peanuts, and curry leaves joining the dance. Add cashews for that perfect golden touch, then infuse the mix with tamarind juice, jaggery powder, and the nutty richness of roasted til (sesame powder). Let this flavorful concoction simmer for 10 minutes on medium flame, creating a tantalizing aroma that signals a culinary delight.
As you add a pinch of salt to taste, envision the transformation of 2 tablespoons into a cauliflower variant, sizzling on an open flame. The remainder blends seamlessly into 2 cups of cooked rice, resulting in a delectable Pulihora that captures the essence of tradition.
Celebrate Deepavali with Kay’s Pulihora—a culinary journey that transcends taste, crafting memories with every bite. 🌶️🍚✨ #DeepavaliDelights #PulihoraPerfection #TraditionalTreats #HealthyAlternatives
Tamarind Rice Pulihora
Ingredients
- Cooked Rice – 2.5 cups
- Half cup oil
- 3-4 red chilies
- Mustard seeds – 2 tablespoons
- Chana dal – 3 tablespoons
- Urad dal – 2 tablespoons
- Green chilies cut long – 4
- Hing – teaspoon
- Jaggery powder – 1 tablespoon
- Roasted Til powder – 3 tablespoons
- Curry leaves – 8-10
- Turmeric – 1 tablespoon
- Cashews – 10
- Peanuts – 8
- Tamarind juice – 1 cup
Instructions
- In a pan put half cup of oil and when hot put the red chilies. Next put the mustard seeds. When they start spluttering, add chana dal, urad dal and hing. Next put the green chilies, peanuts, and curry leaves. Next put cashews. When they turn light brown, add the tamarind juice, jaggery powder and til (dry roasted sesame powder).
- Let them cook together for 10 minutes on medium flame.
- Add salt to taste
- Take out 2 tablespoons and add to 1 cup of cooked or fresh riced cauliflower. Cook on open flame till any residual water evaporates if using frozen and cook with closed lid sprinkling 2 tablespoons of water if cooking fresh grated Cauliflower.
- Add the rest of it in 2 cups of cooked rice and mix thoroughly.
Recipe in Telugu
చింతపండు అన్నం, రైస్ కాలీఫ్లవర్ పులిహోర
Ingredients
- వండిన అన్నం – 2 కప్పులు
- అర కప్పు నూనె
- 3-4 ఎర్ర మిరపకాయలు
- ఆవాలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- శనగ పప్పు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- మినప్పప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పచ్చిమిర్చి పొడవుగా కోసి – 4
- ఇంగువ – 1 టీస్పూన్
- బెల్లం పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
- వేయించిన నువ్వుల పొడి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- కరివేపాకు – 8-10
- పసుపు – 1 టేబుల్ స్పూన్
- జీడిపప్పు – 10
- వేరుశెనగ – 8
- చింతపండు రసం – 1 కప్పు
Instructions
- చింతపండు పులిహోర లేకుండా తెలుగువారింట పండగ జరగదు.
- ఇక్కడ నా రెసిపీ ఇస్తున్నాను.
- ఈ దీపావళి, సాంప్రదాయ మరియు ఆరోగ్యకరమైన పులిహోర ప్రత్యామ్నాయంతో జరుపుకోండి.
- ఒక పాన్‌లో అర కప్పు నూనె, ఎర్ర మిరపకాయలు, ఆవాలు, శనగ పప్పు, మినప్పప్పు,పచ్చిమిర్చి, వేరుశెనగ మరియు ఇంగువ,కరేపాకు జీడిపప్పును వీడియోలో లాగా వేసి వేయించండి. ఆపై చింతపండు రసం, బెల్లం పొడి మరియు వేయించిన నువ్వుల పొడి కలపండి. ఈ సమ్మేళనాన్ని మీడియం మంటపై 10 నిమిషాలు ఉడికించండి. మీరు రుచికి సరిపడ ఉప్పును వేయండి.
- ఒక కప్పు ఉడికించిన కాలీఫ్లవర్ రైస్ (రెసిపీ మా వెబ్ సైట్ లో ఉన్నది) తీసుకోండి.
- దీనిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పులిహోర మసాలా కలిపి డయాబిటిక్స్, బరువు తగ్గాలనులునేవాళ్ళకూ వేరే తీయండి.
- మిగిలిన పులిహోర మసాలాలోకి 2 కప్పుల వండిన అన్నం చేత్తో బాగా కలపండి.