“Indulge in the delightful flavors of Painless Dahi Vada – a mouthwatering snack that combines soft medhu vadas soaked in seasoned yogurt, garnished with crispy sev, tangy chutneys, and refreshing pomegranate seeds. This easy-to-follow recipe will leave you craving for more with every bite. Perfect for gatherings or as a quick snack to satisfy your cravings. Try this delectable Dahi Vada recipe today!
Painless Dahi Vada is a sensory delight that brings together contrasting textures and flavors. The dish starts with plain medhu vadas – either freshly made or conveniently thawed from frozen – which are then soaked in a pool of seasoned yogurt. The seasoning, a blend of mustard seeds, chanadal, urad dal, jeera, black pepper, and curry leaves, infuses the yogurt with a burst of savory notes.
To enhance the experience, a garnish of thin sev, boondi, date/tamarind chutney, coriander chutney, and pomegranate seeds adds both visual appeal and diverse flavors. The crispy sev and boondi play alongside the soft vadas, while the chutneys contribute tanginess and sweetness. Pomegranate seeds add a juicy pop that complements the creamy yogurt.
The preparation is simple: a wide-mouthed bowl of yogurt seasoned with spices, medhu vadas briefly microwaved to steaming hot, and a careful assembly of vadas soaked in yogurt. The result is a snack that’s not only a treat for the palate but also a visual masterpiece, making it a standout addition to any gathering.
Whether you’re seeking a delightful appetizer or a quick snack to curb your cravings, Painless Dahi Vada is the answer. Its harmonious blend of flavors and textures is sure to leave you satisfied and craving for more. Don’t miss out on experiencing the magic of this delectable dish – try making it today and let your taste buds revel in the pleasure!”
Watch Full Video in English
Painless Dahi vada
Ingredients
- Plain medhu vadas – Frozen or fresh store bought
- Dahi yogurt plain – 4 cups
- Cilantro – washed and chopped = 4 tablespoons
- Salt to taste
Seasoning:
- Mustard seeds – 1 tbsp
- chanadal – 1 tbsp
- Urad dal – 1 tsp
- jeera – 1/2 tsp
- Black pepper – 1/2 tsp
- curry leaves – 5 to 6
- Butter milk or diluted smooth yogurt 1 cup
Garnishing:
- Thin sev Boondi, Dates/Tamarind Chutney, Coriander chutney, Pomegranate seeds.
Instructions
- In a wide mouthed large bowl or pan, put 6-8 cups of yogurt. Add salt to taste.
- Seasoning: In a pan put 2-3 tablespoons of oil and when hot add red chli, mustard seeds. When the seeds splutter, add chana dal, then urad dal. When they are golden brown, add jeera and curry leaves.
- Add this to the dahi.
- In a large wide mouthed bowl/pan, put half cup of buttermilk ( you can beat and dilute dahi and use) and add salt just ¼ teaspoon.
- Put water for boiling on the side.
- If you got frozen medhuwada, thaw them few hours before as many pieces as you want to make and keep them ready. (You can shift them from freezer to frigerator overnight).
- Microwave them high for 1-2 minutes. Idea is to get them very hot not dessicate them. Put the boiling water in the buttermilk mix, and dunk these vadas for few minutes turning them on both sides.
- They usually swell in volume. After few minutes transfer them without breaking on to the Dish with the seasoned dahi. Let them soak some more before transferring to serving bowl.
- Garnishing:
- Garnish with thin sev, boondi, date/tamarind, or green coriander chutney and pomegranate seeds and cilantro.
- Garnish just before serving.
Watch Full Video in Telugu
Recipe in Telugu
శ్రమ లేని లేని పెరుగు వడ/ గారెలు
Ingredients
- సాదా మినప గారెలు – ఫ్రోజెన్ లేదా తాజా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయబడింది
- పెరుగు – 6 – 8 కప్పులు
- కొత్తిమీర – కడిగి తరిగిన = 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- రుచికి సరిపడ ఉప్పు
- తిరగమాత: ఎర్ర మిరపకాయ ఆవాలు, శనగ పప్పు, మినప పప్పు, జీలకర్ర, కరేపాకు
- నీళ్ళ మజ్జిగ తయారీకి లేదా పలుచన మృదువైన పెరుగు 1/2 కప్పు
- గార్నిషింగ్: సన్న కారప్పూస బూందీ, ఖర్జూరం/చింతపండు చట్నీ, కొత్తిమీర చట్నీ, దానిమ్మ గింజలు.
Instructions
- వెడల్పాటి పెద్ద గిన్నె లేదా పాన్‌లో, 6-8 కప్పుల పెరుగు వేయండి. రుచికి ఉప్పు కలపండి.
- తిరగమాత: ఒక పాన్‌లో 2-3 టేబుల్‌స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి అయ్యాక ఎర్ర మిర్చి, ఆవాలు వేయాలి. గింజలు చిమ్మినప్పుడు, శనగ పప్పు, తరువాత మినప్పప్పు జోడించండి. అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చాక జీలకర్ర, కరివేపాకు వేయాలి.
- కొంతమంది పసుపు వేస్తారు.
- దీన్ని పెరుగుకు జోడించండి.
- పెద్ద వెడల్పాటి నోరు గల గిన్నె/పాన్‌లో, అరకప్పు మజ్జిగ (మీరు పెరుగు పలుచన చేసి ఉపయోగించవచ్చు) మరియు ఉప్పును కేవలం చిటికెడు జోడించండి.
- పక్కన ఉడకబెట్టడానికి నీరు ఉంచండి.
- మీరు ఫ్రోజెన్ గారెలు వాడి నట్లయితే, మీరు తయారు చేయడానికి కొన్ని గంటల ముందు వాటిని సిద్ధంగా ఉంచండి. (మీరు వాటిని రాత్రిపూట ఫ్రీజర్ నుండి ఫ్రిజ్‌కి మార్చవచ్చు).
- వాటిని 1-2.00 నిమిషాల పాటు మైక్రోవేవ్‌లో హై లో ఉంచండి. వాటిని చాలా అవి చాలా వేడిగా అవాలి కానీ గట్టిగా కాదు. మజ్జిగ మిక్స్‌లో వేడినీళ్లను వేసి, బాగా నీళ్ళ మజ్జిగను తయారుచేయండి. ఈ వడలను రెండు వైపులా తిప్పుతూ కొన్ని నిమిషాల పాటు ముంచాలి.
- అవి ఉబ్బుతాయి. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత వాటిని జాగ్రత్తగా విడదీయకుండా తిరగమాత పెరుగు లోకి బదిలీ చేయండి. సర్వింగ్ బౌల్‌కి మార్చే ముందు వాటిని నానబెట్టండి.
- గార్నిషింగ్:
- సన్న కారప్పూస, బూందీ, ఖర్జూరం/చింతపండు, లేదా కొత్తిమీర చట్నీ, దానిమ్మ గింజలు మరియు కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
- వడ్డించే ముందు అలంకరించండి. లేకపోతే బూందీ, కారప్పూస మెత్తబడి పోతాయి