Elevate your dining experience with the tantalizing Lemon Dates Chutney: Date with Lemon recipe! This unique combination of tangy lemons and sweet dates creates a burst of flavors that will leave your taste buds craving more. Perfect with white rice, biryani, or curd rice, this chutney is a versatile condiment that enhances every bite. The intricate process of cooking the lemons and dates to perfection, blending them with the aromatic seasoning, results in a symphony of taste and texture like no other. Serve this delectable chutney to elevate any meal, and watch as it becomes a staple in your kitchen. Get ready to embark on a culinary journey with the Date with Lemon chutney that promises to delight your senses and leave you wanting more with each spoonful!
Lemon Dates Chutney: A Date with a Lemon
Ingredients
- Lemons 5-6 The lemons are cricket ball size in USA ; if smaller as in India, may take less time to cook in microwave
- Dates = same amount as Lemon grind
- Salt to taste
- 4. Red chili powder – 2 tablespoons or to taste
Seasoning:
- Seasoning: Oil half cup Red chilies 2-3,mustard seeds 1 teaspoon, urad dal 1 teaspoon, hing ½ teaspoon, curry leaves 5-8, Roasted Methi powder = ¼ teaspoon
Instructions
- In a microwave dish put the whole lemons and cook on both sides 4 minutes each. The lemons are cricket ball size in USA ; if smaller as in India, may take less time.
- Some juice will come out the lemons turn soft. Save the juice.
- Let them cool before cutting and removing the seeds. Then cut them to smaller pieces suitable to put in the food processor /grater. Grate them to smaller pieces.
- Next take pitted dates and cut hem in to three pieces to make it easier to grind. Briefly soften them for about 30 seconds in microwave oven then put them in the grater and blend to smaller pieces.
- If the lemons zest is one cup, blended dates should be about ¾- 1 cup.
- Next in a pan put half cup of oil. When it is hot, add 2-3 red chiles, mustard seeds and urad dal. Add hing, methi powder and (turmeric) haldi powder. Add curry leaves. Then add the ground lemon peels and the dates and any juice that came out during microwave cooking and mix well.
Notes
When/What to serve with:
White rice/ghee, biryani, tastes fantastic with curd rice!!
White rice/ghee, biryani, tastes fantastic with curd rice!!
Recipe in Telugu
నిమ్మకాయ ఖర్జూరం చట్నీ
Ingredients
- నిమ్మకాయలు 5-6 నిమ్మకాయలు USAలో క్రికెట్ బాల్ పరిమాణం లో ఉంటాయి. భార తంలో లాగా చిన్నవిగా ఉంటే, మైక్రోవేవ్‌లో ఉడికించడానికి తక్కువ సమయం పట్టవచ్చు
- ఖర్జూరం = నిమ్మకాయ గ్రైండ్ చేసినంత సమంగా అంతే
- రుచికి సరిపడ ఉప్పు
- ఎండు మిరప పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా రుచికి సరిపడ
- తిరగమాత:
- నూనె అర కప్పు ఎండు మిరపకాయలు 2-3, ఆవాలు 1 టీస్పూన్, మినప్పప్పు 1 టీస్పూన్, ఇంగువ పొడి ½ టీస్పూన్, కరివేపాకు 5-8, వేయించిన మెంతి పొడి = ¼ టీస్పూన్ పసుపు ¼ టీస్పూన్.
Instructions
- నూనె అర కప్పు, ఎండు మిరపకాయలు 2-3, ఆవాలు 1 టీస్పూన్, మినప్పప్పు 1 టీస్పూన్, ఇంగువ పొడి ½ టీస్పూన్, కరివేపాకు 5-8, వేయించిన మెంతి పొడి = ¼ టీస్పూన్ పసుపు ¼ టీస్పూన్.
- ఎలా చేయాలి:
- మైక్రోవేవ్ డిష్‌లో మొత్తం నిమ్మకాయలను వేసి రెండు వైపులా 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నిమ్మకాయలు USAలో క్రికెట్ బాల్ పరిమాణం; భారతదేశంలో వలె చిన్నవి అయితే, తక్కువ (5 minutes) సమయం పట్టవచ్చు.
- నిమ్మకాయలు మెత్తగా మారుతాయి. కొంత రసం బయటకి వస్తుంది. దాన్ని పక్కకు ఉంచండి. నిమ్మకాయలు చల్లబడ్దాక కోసి విత్తనాలు తీయండి. చిన్న ముక్కలుగా కోయండి.
- అప్పుడు వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లో ముతకగా గ్రయిండ్ చేసుకోండి.
- తర్వాత గింజలు తీసిన ఖర్జూరాలను ముక్కలుగా కత్తిరించండి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో క్లుప్తంగా 30 సెకన్ల పాటు వాటిని మెత్తగా చేసి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లో ముతకగా గ్రయిండ్ చేసుకోండి.
- నిమ్మకాయల ముద్ద ఒక కప్పు అయితే, బ్లెండెడ్ ఖర్జూరాల ముద్ద సుమారు ¾- 1 కప్పు ఉండాలి.
- నిమ్మ, ఖర్జూరం మరియు మైక్రోవేవ్ వంట సమయంలో బయటకు వచ్చిన రసం వేసి బాగా కలపండి.
- తర్వాత పాన్‌లో అరకప్పు నూనె వే యండి. ఇది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, 2-3 ఎర్ర మిరపకాయలు, ఆవాలు మరియు మినప్పప్పు వేయండి. ఇంగువ పొడి, కరివేపాకు, వేయించిన మెంతి పొడి మరియు పసుపు పొడిని జోడించండి. కరివేపాకు జోడించండి. తర్వాత కలిపిన నిమ్మ, ఖర్జూరం, రుచికి సరిపడ ఉప్పు, ఎండు మిరప పొడి వేసి బాగా కలపండి.
Notes
ఎప్పుడు/దేనితో సర్వ్ చేయాలి:
అన్నం/నెయ్యి, బిర్యానీ, పెరుగు అన్నంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.
అన్నం/నెయ్యి, బిర్యానీ, పెరుగు అన్నంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.