“🌿✨ Elevate your lunch game with our Instapot Mint/Cilantro Biryani, a symphony of flavors that will transport you to a culinary paradise! 🍚🌶️ Dr. Kay’s Prescription for Painless Cooking brings you an easy-to-follow recipe that seamlessly combines fragrant basmati rice, aromatic spices like cinnamon, cloves, and cardamom, with the freshness of mint and cilantro. This biryani is a dance of textures and tastes, and we don’t stop there – we pair it with a tantalizing Tomato/Cilantro Chutney that’s bursting with the richness of tomatoes, cilantro, and a medley of spices. 🍅🌿
Join us on a journey from Instapot to Tiffin Box as we create a lunchbox masterpiece that’s not just delicious but also a feast for the eyes. Dr. Kay takes you through each step, infusing the biryani with love and expertise. As the saffron-infused rice cooks to perfection in the Instapot, the tomato chutney comes to life with roasted red chili, peanuts, sesame, and more. 🎥✨
This is not just a recipe; it’s an experience. Imagine opening your lunchbox to the inviting aroma of mint and cilantro, paired with the vibrant hues of the biryani and chutney. And the best part? You can customize it with a dollop of homemade yogurt for a delightful dahi/tomato/cilantro chutney! 💖🥣
Whether you’re a seasoned chef or a kitchen novice, this Instapot Mint/Cilantro Biryani with Tomato/Cilantro Chutney is your ticket to culinary bliss. Subscribe, hit the notification bell, and let’s embark on this flavorful journey together! 🚀👩🍳✨ #PainlessCooking #InstapotMagic #BiryaniBliss #FoodieHeaven”
From Instapot to Tiffin Box Mint/Cilantro Biryani with and Tomato/Cilantro Chutney
Ingredients
Mint/Cilantro Biryani :
- Basmati Rice ¾ cup
- Onions 1/3 cup
- Green chilies 1 long slit cut in to 4 pieces
- Cinnamon stick 1-2 cm
- Shajeera – 1 teaspoon
- Cloves -3
- Cardamom pods – 3
- Bay leaves 1-2
- Pudina Mint leaves 1/3 cup chopped
- Coriander Cilantro 1/3 cup chopped
- Salt to taste
- Cashews – Optional
- Salt to taste
- Oil 1 tablespoon
- Ghee 1 teaspoon
- Ginger garlic paste or pieces – 1 teaspoon.
- Saffron – a pinch – soaked in water.
Tomato Chutney:
- Chopped tomatoes – 1 cup
- Cilantro chopped – 1 cup
- Green chilies cut small – 1 tablespoon to taste
- Roasted red chili = 1-2 peanut 1/3 cup , sesame 2 tablespoons, chana dal ¼ cup, jeera = 1 teaspoon , Hing coarsely ground powder – 3 tablespoons
- Jaggery powder – 1 tablespoon Optional
- Salt to taste
Instructions
Mint Cilantro Biryani:
- In a pan put oil, ghee and when hot add the cinnamon sticks, shajeera, cloves, cardamom, and bay leaves. Fry for a minute. Then add the onions, green chilies, ginger, and garlic and half the salt you think you will need.
- When the onions are light brown, add pudina and coriander and fry for another one to two minutes. Now add the half cup of soaked basmati rice to this and mix well. Add rest of the salt to taste.
- Add 1 cup of water. Add the saffron water. Now load on to a tiffin box in to the Instapot.
Tomato Chutney:
- Mix the chopped tomatoes, chopped cilantro, the nuts powder, salt and jaggery (optional) and load on to the instapot tiffin carrier.
- Load the tiffin carrier in instapot and press the rice button (usually 12- 13 minutes).
- Take out when cooked and off.
- Pack in to your lunch box.
When/What to serve with:
- You can take yogurt in the lunch box and add it to tomato chutney to make dahi/tomato/cilantro chutney and eat with the mint biryani.
Lunch Box:
- Here I am packing homemade yogurt also.
- You can eat the mint biryani with tomato chutney. You can take 3 tablespoons and add it to the yogurt for raita chutney.
Recipe in Telugu
ఇన్‌స్టాపాట్ నుండి టిఫిన్ బాక్స్ వరకు పుదీనా/కొత్తిమీర బిర్యానీ మరియు టొమాటో/కొత్తిమీర పచ్చడి
Ingredients
కావలసినవి:
- పుదీనా/కొత్తిమీర బిర్యానీ:
- అర కప్పు బాస్మతి బియ్యం
- ఉల్లిపాయలు 1/3 కప్పు
- పచ్చి మిరపకాయలు 1 పొడవాటి చీలికను 4 ముక్కలుగా కట్ చేయాలి
- దాల్చిన చెక్క 1-2 సెం.మీ
- షాజీరా – 1 టీస్పూన్
- లవంగాలు -3
- ఏలకులు – 3
- బేలీవ్స్ 1-2
- పుదీనా పుదీనా= 1/3 కప్పు తరిగిన ఆకులు
- కొత్తిమీర కొత్తిమీర =1/3 కప్పు తరిగిన
- రుచికి సరిపడ ఉప్పు
- జీడిపప్పు = 4-5
- నూనె =1 టేబుల్ స్పూన్
- నెయ్యి =1 టీస్పూన్
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేదా ముక్కలు = 1 టీస్పూన్
- కుంకుమపువ్వు = చిటికెడు – నీళ్లలో నానబెట్టాలి.
టమోటో చట్నీ:
- తరిగిన టమోటాలు – 1 కప్పు
- కొత్తిమీర తరిగిన – 1 కప్పు
- పచ్చి మిరపకాయలు చిన్నగా కట్ చేసుకోవాలి – 1 టేబుల్ స్పూన్ రుచికి సరిపడా
- వేయించిన ఎండు మిరపకాయలు = 1-2 వేరుశెనగ 1/3 cup , నువ్వులు (2 tablespoons) , శనగ పప్పు (1/4 cup) , జీలకర్ర (2 tablespoons) ఇంగువ (చిటికెడు) = బరుకుగా చేసిన పొడి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- బెల్లం పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్ ఐచ్ఛికం
- రుచికి ఉప్పు
Instructions
ఎలా చేయాలి:
పుదీనా కొత్తిమీర బిర్యానీ:
- బాణలిలో నూనె, నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక దాల్చిన చెక్కలు, షాజీరా, లవంగాలు, యాలకులు మరియు బిర్యానీ ఆకులను వేయాలి. ఒక నిమిషం వేయించాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి మరియు మీకు రుచికి సరిపడా సగం ఉప్పు వేయండి.
- ఉల్లిపాయలు లేత గోధుమరంగులోకి వచ్చాక పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి మరో ఒకటి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఇప్పుడు ఇందులో నానబెట్టిన అరకప్పు బాస్మతి బియ్యాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. రుచికి రుచికి సరిపడా మిగిలిన ఉప్పు కలపండి.
- 1 కప్పు నీరు జోడించండి. కుంకుమపువ్వు నీటిని జోడించండి. ఇప్పుడు ఇన్‌స్టాపాట్‌లో టిఫిన్ బాక్స్ డబ్బాలో లోడ్ చేయండి.
టమోటో చట్నీ:
- తరిగిన టమోటాలు, తరిగిన కొత్తిమీర, గింజల పొడి, ఉప్పు మరియు బెల్లం (ఐచ్ఛికం) కలపండి మరియు ఇన్‌స్టాపాట్ టిఫిన్ క్యారియర్‌లో లోడ్ చేయండి.
- టిఫిన్ క్యారియర్‌ను ఇన్‌స్టాపాట్‌లో లోడ్ చేసి, రైస్ బటన్‌ను నొక్కండి (సాధారణంగా 12- 13 నిమిషాలు).
- ఉడికిన తర్వాత బయటకు తీసి ఆఫ్ చేయండి.
- మీ లంచ్ బాక్స్‌లో ప్యాక్ చేయండి.
ఎప్పుడు/దేనితో సర్వ్ చేయాలి:
- మీరు లంచ్ బాక్స్‌లో పెరుగు తీసుకొని దానిని టొమాటో చట్నీలో వేసి దాహీ/టమోటో/కొత్తిమీర చట్నీ తయారు చేసి పుదీనా బిర్యానీతో తినవచ్చు.
లంచ్ బాక్స్:
- ఇక్కడ నేను ఇంట్లో తయారు చేసిన పెరుగును కూడా ప్యాక్ చేస్తున్నాను.
- టొమాటో చట్నీతో పుదీనా బిర్యానీని తినవచ్చు. మీరు 3 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకొని రైతా చట్నీ కోసం పెరుగులో చేర్చవచ్చు.