Curd rice, known as dadhojanam (Telugu: దద్ధోజనం) is a simple yet delicious dish made from cooked rice seasoned with yogurt and tempered spices. It is a staple in many Indian households and is often served as a cooling accompaniment to spicy dishes or may be enjoyed on its own as a light meal. This creamy, tangy rice dish is easy to prepare and is perfect for a quick lunch, a refreshing side dish for dinner, or as a source of comfort on those nights when one is nostalgic for home!
Watch Full Video in English
Dahi Rice
Ingredients
- 2 cups cooked rice
- 1¾ cup Yogurt/Dahi
- 5 tbsp chopped cilantro
Seasoning
- 2-3 red chillies
- 1 tsp mustard seeds
- 1 tbsp chana dal
- ¾ tbsp urad dal
- 1 tsp cumin
- 5-7 curry leaves
- 2 green chillies (chopped)
- ½ tsp peppercorn
- garnish with seasoning, pomegranate seeds and grapes
Instructions
Seasoning
- Heat oil and put red chilies then mustard seeds. When the mustard seeds start spluttering, put chana dal then urad dal. When they are light brown, add chopped green chilies, jeera, peppercorn and curry leaves. Take a portion of this with the red chilies aside.Add the rest to the cooked rice with salt added to taste. Add chopped cilantro and mix.
Garnish
- When serving you can put the saved seasoning on top and garnish with pomegranate seeds, chopped coriander and grapes.
Notes
When Calories Matter
Cook with Cauliflower rice and low fat yogurt
White rice with nonfat plain yogurt
When Only plant-based food matters (Vegan)
Use vegan yogurt
With what to serve:
Tastes great with lemon pickle, tomato cilantro chutney, ginger chutney, stuffed fried chilies
Eat this for lunch or dinner or with pulihora for a lazy Sunday afternoon brunch followed by a nice nap!
Tips:
This is a typical comfort food for many South Indians and had the added benefit of being a probiotic. The population of your guts will thank you!
All it takes is seasoning and salt to transform plain white rice into a delicious dish enjoyed by generations of people from peninsular India.
If you prepare a few hours ahead of time, add a half-cup of warm milk and mix so that it will set by the time you serve and does not turn sour.
Watch Full Video in Telugu
Recipe in Telugu
దహీ రైస్ | పెరుగు అన్నం | దధోజనమ్
Ingredients
తిరగమాత కోసం:
- ఎండు ఎర్ర మిరపకాయలు 2-3
- ఆవాలు 1 టీ స్పూన్
- శనగ పప్పు 1 టేబుల్ స్పూన్
- మినపపప్పు 3/4 టేబుల్ స్పూన్
- జీలకర్ర 1 టీస్పూన్
- కరివేపాకు 5-7
- పచ్చిమిర్చి – తరిగినవి, 2
- మిరియాలు- ½ టీస్పూన్
- తరిగిన కొత్తిమీర
- బియ్యం – 2 కప్పులు
- దహీ/పెరుగు – 1¾ కప్పు
- రుచికి ఉప్పు
అలంకరించు
- దానిమ్మ గింజలు, ద్రాక్ష, కొత్తిమీర, తిరగమాత
Instructions
- అన్నం మెత్తగా ఉడకడానికి సాధారణ కంటే ఎక్కువ నీటితో బియ్యం ఉడికించాలి. ఒకటికి రెన్దున్నర నీళ్ళు పోయండితిరగమాత: నూనె వేడి చేసి ఎర్ర మిరపకాయలు వేసి ఆవాలు వేయాలి. ఆవాలు చిటపట లాడాక, శనగ పప్పును తరువాత అవి లేత గోధుమరంగులో ఉన్నప్పుడు, మినపపప్పు, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, జీరా మిరియాలు మరియు కరివేపాకు జోడించండి.ఇందులో కొంత భాగాన్ని ఎర్ర మిరపకాయలను పక్కన పెట్టండి.వండిన అన్నంలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు కలపండి.తరిగిన కొత్తిమీర వేసి కలపాలి.అలంకరించు:వడ్డించేటప్పుడు మీరు పక్కకు తీసిన పైన ఉంచిన తిరగమాత అలంకరించవచ్చుదానిమ్మ గింజలు, తరిగిన కొత్తిమీర మరియు ద్రాక్ష.కేలరీలు ముఖ్యమైనవికాలీఫ్లవర్ రైస్ మరియు తక్కువ కొవ్వు పెరుగుతో చెేయండి(నాన్‌ఫ్యాట్ సాదా పెరుగుతో)
Notes
దేనితో సర్వ్ చేయాలి:
నిమ్మకాయ పచ్చడి, టొమాటో కొత్తిమీర చట్నీ, అల్లం పచ్చడి, వేయించిన మిరపకాయలతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది
దీన్ని లంచ్ లేదా డిన్నర్‌కి లేదా పులిహోరతో తింటే హాయిగా బద్ధకంగా ఆదివారం మధ్యాహ్నం భోజనం తర్వాత చక్కగా నిద్రపోండి!
చిట్కాలు:
ఇది ప్రోబయోటిక్ కాకుండా భారతీయులందరికీ విలక్షణమైన సౌకర్యవంతమైన ఆహారం. కేవలం నిమిషాల్లో మీరు దీన్ని చేయవచ్చు.
సాదా అన్నాన్ని ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే రుచికరమైన వంటకంగా మార్చడానికి తిరగమాత మరియు ఉప్పు మాత్రమే అవసరం.
మీరు సమయానికి కొన్ని గంటల ముందు తయారు చేస్తుంటే, అరకప్పు గోరువెచ్చని పాలు వేసి కలపవచ్చు, తద్వారా మీరు సర్వ్ చేసే సమయానికి సెట్ అవుతుంది మరియు పుల్లగా మారదు.
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @kaysppc on Instagram and hashtag it #kaysppc.