Punugulu is a popular South Indian snack that is crispy on the outside and soft on the inside. Made from a fermented batter of rice and lentils, it is seasoned with spices and shallow or deep-fried until golden brown. Punugulu is often served with chutney or sambar and is a favorite at tea time or as an appetizer. This delicious snack is easy to make and can be customized with different fillings, such as chopped onions or curry leaves, to suit your taste.
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @kaysppc on Instagram and hashtag it #kaysppc.
Painless Pungulu
Ingredients
- Dosa batter – 1 large cup 300 grams
- Onions medium size, chopped small – 70 grams
- Oil 1 tablespoon for seasoning
- Chopped Cilantro 2 tbsp
- Mustard seeds – 1 tsp
- Jeera – 1 tsp
- Chana dal – 1 tablespoon
- Green chilies – cut small 1 tablespoon
- Coconut pieces cut small (frozen or fresh)
- Peppercorn (whole black pepper) – 4-5
- Almond slivers broken, cashews broken to small pieces
- Salt to taste
Instructions
- In a pan put 1 tablespoon of oil. When hot add mustard seeds, when they splutter, add chana dal when it is light brown, add jeera, whole black peppers, green chilies. Now add chopped onion and cook them without a lid for 4-5 minutes. They don’t need to cook fully till transparent. Turn off the stove and add cashew/almond slivers and coconut pieces.Put this seasoning and cilantro in to the dosa batter and mix well. Add a pinch of Eno or baking soda and mix again.I am using the electric moulds (plates) for this preparation. Two types, one that cooks 21 and another that cooks 26. Links are given below. I find these very convenient and easy to use and clean . Also saves me a lot of time.Plug the mould on full power, place a drop of oil on each pit and place the batter.Cover it with a lid. Turn them over when the bottom is cooked well.Do not cover while cooking the second side.Even if the top or middle may be slightly liquidy, don’t worry, it will still cook from the other side when you flip.
Notes
When Time Matters:
Buy dosa batter from Indian store. If not available in your area, you can buy and keep instant dosa batter powder and follow the same steps.
You can also buy chopped onions to save time.
I have given a kitchen tip to have onions peeled and ready to chop.
When Calories Matter:
Can cook with cooking spray instead of using oil.
When Only plant-based food matters (Vegan)
This is Vegan
What to serve with:
Can be served with Tomato chutney, peanut chutney, ginger chutney, ketchup, or sweet chili sauce.
Great afternoon snack, appetizer for a dinner party, or an after school snack for kids.
Tips:
Cooking mould – Two links are given for what I have used. Both work very well for me.
Links:
26 Pieces attachment – https://amzn.to/3yVJIPt
Grill Plate – https://amzn.to/3naQJJQ
Multi Baker Deluxe – https://amzn.to/3yXEp21
Recipe in Telugu
నొప్పి లేని పునుగులు
Ingredients
కావలసినవి:
- దోస పిండి 1 పెద్ద కప్పు 300 గ్రాములు
- ఉల్లిపాయలు మీడియం సైజు, చిన్నగా తరిగినవి– 70 గ్రాములు
- మసాలా కోసం నూనె 1 టేబుల్ స్పూన్
- కొత్తిమీర
- ఆవాలు 1 tsp
- జీలకర్ర – టీ స్పూన్
- శనగ పప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
- పచ్చిమిర్చి – 1 టేబుల్ స్పూన్ చిన్నగా కట్ చేసుకోండి
- కొబ్బరి ముక్కలు చిన్నగా (ఘనీభవించిన లేదా తాజాగా)
- నల్ల మిరియాలు – 4-5
- బాదం ముక్కలు విరిగిన, జీడి పప్పు చిన్న ముక్కలు
- తరిగిన కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- రుచికి సరిపడ ఉప్పు
Instructions
- ఒక పాన్ లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఆవాలు వేసి, అవి చిమ్మినప్పుడు, లేత గోధుమరంగులో ఉన్నప్పుడు చనా పప్పు వేసి, జీరా, మిరియాలు,పచ్చిమిర్చి వేయాలి. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి 4-5 నిమిషాలు మూత లేకుండా ఉడికించాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి జీడిపప్పు/బాదం ముక్కలు, కొబ్బరి ముక్కలు వేయాలి.ఈ మసాలా మరియు కొత్తిమీరను దోస పిండిలో వేసి బాగా కలపాలి. చిటికెడు ఎనో లేదా బేకింగ్ సోడా వేసి మళ్లీ కలపాలి.నేను ఈ తయారీ కోసం ఎలక్ట్రిక్ అచ్చులను ఉపయోగిస్తున్నాను. రెండు రకాలు, ఒకటి 21 మరియు మరొకటి 26 చేసేది. లింక్‌లు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి. నేను వీటిని చాలా సౌకర్యవంతంగా మరియు ఉపయోగించడానికి సులభమైనదిగా భావిస్తున్నాను. మరియు శుభ్రపరచడం చాలా సమయాన్ని ఆదా చేయడం.పూర్తి శక్తితో అచ్చును ప్లగ్ చేయండి, ప్రతి అచ్చుపై ఒక చుక్క నూనె ఉంచండి మరియు పిండిని ఉంచండి.దానిని మూతతో కప్పండి. దిగువన బాగా ఉడికిన తర్వాత వాటిని తిప్పండి.రెండవ వైపు వంట చేసేటప్పుడు కవర్ చేయవద్దు.ఎగువ లేదా మధ్యలో ద్రవంగా ఉన్నప్పటికీ, చింతించకండి, మీరు అవతలి వైపు నుండి తిప్పినప్పుడు అది ఉడికిపోతుంది.
Notes
సమయం ముఖ్యమైనప్పుడు:
ఇండియన్ స్టోర్ నుండి దోస పిండిని కొనండి. మీ ప్రాంతంలో అందుబాటులో లేకుంటే, మీరు దోసె పిండి పొడిని కొనుగోలు చేసి ఉంచుకోవచ్చు. దానితో తయారు చేసుకోవచ్చు.
మీరు సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి తరిగిన ఉల్లిపాయలను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు.
ఉల్లిపాయలు ఒలిచి, కోయడానికి సిద్ధంగా ఉండటానికి నేను వంటగది చిట్కా ఇచ్చాను.
కేలరీలు ముఖ్యమైనవి అయినప్పుడు:
నూనెను ఉపయోగించకుండా వంట నూనె స్ప్రేతో చేయవచ్చు.
దేనితో సర్వ్ చేయాలి:
టొమాటో చట్నీ, వేరుశెనగ చట్నీ, అల్లం చట్నీ, కెచప్ లేదా స్వీట్ చిల్లీ సాస్‌తో సర్వ్ చేయవచ్చు.
మధ్యాహ్న అల్పాహారం కోసం గ్రేటా, డిన్నర్ పార్టీకి ఆకలి లేదా పిల్లల కోసం స్కూల్ తర్వాత స్నాక్.
చిట్కాలు:
లింకులు:
వంట అచ్చు – నేను ఉపయోగించిన వాటికి, రెండు లింకులు ఇవ్వబడ్డాయి. రెండూ నాకు బాగా పని చేస్తాయి.
26 Pieces attachment – https://amzn.to/3yVJIPt
Grill Plate – https://amzn.to/3naQJJQ
Multi Baker Deluxe – https://amzn.to/3yXEp21